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Fermento nella cucina di Made al Sud! Oggi vi insegniamo a preparare l’Hamburger di Ceci, ottimo per un panino vegetariano.

Ricetta Hamburger di ceci

Gli ingredienti per la preparazione dell’hamburger:

  • 300 grammi di ceci secchi (abbiamo usato ceci siciliani)
  • 100 grammi di semi di girasole (in alternativa potete usare il sesamo)
  • 2 patate medie
  • 1 carota
  • 1 pomodoro
  • 100 grammi di formaggio Ragusano DOP
  • 1 testa d’aglio

Per condire il panino useremo:

  • 1 pomodoro da insalata
  • foglie fresche di lattuga
  • 1 cipolla

Il nostro amore per la Sicilia e per la qualità ci obbliga a consigliarvi di realizzare il panino con le farine di grani antichi siciliani, come la farina di grano Russello o quella Perciasacchi. In alternativa potrete usare il pane convenzionale ma il risultato non sarà altrettanto gustoso e salutare.

Premessa: la lavorazione dei ceci secchi presuppone un lungo periodo in ammollo. Per i nostri ceci abbiamo preferito tenerli in ammollo per tutta la notte precedente alla preparazione della ricetta.

ceci siciliani secchi

E’ il momento di mettersi ai fornelli!

Laviamo con cura e tagliamo a pezzi grossi le patate, la carota e il pomodoro. Sbucciamo l’aglio e prendiamone due o tre spicchi. Per ottimizzare i tempi di cottura mettiamo tutti gli ingredienti in una pentola a pressione, aggiungendo anche i ceci opportunamente sgocciolati dopo il periodo in ammollo. Lasciamo cuocere per circa 45 minuti.

patate-carote-pomodoro

A cottura ultimata, facciamo sgocciolare le verdure e i legumi per circa mezz’ora in uno scolapasta.

Nel frattempo sminuzziamo con un coltello i semi di girasole (o il sesamo): ci serviranno a breve per dare consistenza all’impasto che andremo a preparare.

semi-di-girasole

Avvalendoci di un frullatore o di un mixer ad immersione, ci accingiamo a creare l’impasto per gli hamburger. Passiamo le verdure aggiungendo il Ragusano Dop grattuggiato, i semi di girasole sminuzzati e una presa di sale fino a creare una purea omogenea.

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Ottenuta la purea, creiamo gli hamburger di ceci. Possiamo farli manualmente o utilizzare uno strumento comune come un coppapasta per ottenere una forma perfettamente circolare. Disponiamoli su una teglia rivestita con carta da forno e spennelliamoli con un filo di olio EVO.

Inforniamo a 200 gradi per 25/30 minuti, avendo cura di girare gli hamburger dopo circa 15 minuti; in questo modo otterremo una cottura omogenea.

Non appena cotti, andremo a comporre i nostri favolosi hamburger vegetariani con Panini integrali di Grani Antichi Siciliani, una foglia di insalata, qualche fettina di Pomodoro e Cipolla (precedentemente affettati). Se di vostro gusto, serviteli con una piccola aggiunta di maionese.

panino-hamburger-ceci

Non c’è panino con hamburger senza birra: consigliamo di abbinare il panino con hamburger di ceci alla birra bianca Ciaurusa brasata alla satra, una varietà di timo selvatico siciliano.

I prodotti usati per realizzare l’hamburger di ceci:

 

 

 

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