Fellata di Suino Nero dei Nebrodi

Fellata di Suino Nero dei Nebrodi

12,70

La proposta di salumi di Suino nero dei Nebrodi comprende la fellata, insaccato di maiale molto particolare, ideale per antipasti veloci e sfiziosi.

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Fellata di Suino Nero dei Nebrodi

Per ottenere la fellata si usano tagli di lombo, spalla e coscia che compongono la parte magra uniti alla pancetta per la parte grassa del salume. La carne, tagliata a grana grossa secondo l’antico metodo a punta di coltello, viene conciata con sale e pepe e insaccata nel cularino, denominazione siciliana del budello gentile di suino. Le pareti del budello, particolarmente grasse, permettono alla carne di rimanere morbida durante tutto l’arco della stagionatura che avviene per un periodo che varia dai 60 ai 120 giorni.

Il risultato ottenuto è un salame di suino nero dalla forma cilindrica e dal colore grigiastro dovuto alla presenza dei lardelli. Il sapore deciso e tutto naturale rende la fellata di suino nero dei Nebrodi l’insaccato ideale per un tagliere di salumi e formaggi.

9 disponibili (ordinabile)

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