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Oggi prepariamo una sfiziosa ricetta vegetariana, le polpette di patate e cicoria su fonduta di Maiorchino.

Non conosci il Maiorchino?

Il Maiorchino è un formaggio siciliano molto antico, la cui nascita risale al ‘600 nella zona di produzione del messinese. La sua lavorazione è lunga e complessa, ciò comporta una limitata produzione del formaggio. Quasi dimenticato dal mercato, grazie all’impegno di Slow Food sta lentamente tornando in auge tra i formaggi siciliani di qualità. Il suo gusto intenso ha delle enormi potenzialità, vediamo come esaltarlo con questa ricetta.

Polpette di patate e cicoria su fonduta di Maiorchino

Ingredienti

Per le polpette:

  • 3 Patate medie
  • 150 g cicoria
  • Aglio
  • Timo
  • Prezzemolo
  • 3 cucchiai da cucina di Maiorchino grattugiato
  • 3 cucchiai da cucina di Pane grattugiato
  • Sale
  • Pepe
  • 1 uovo

Per la panatura:

  • 2 uova
  • Pane grattugiato q.b.

La fonduta di Maiorchino:

  • 150 g di Maiorchino
  • 150 g latte o panna liquida
  • Pepe q.b.

Passiamo alla preparazione:

Lessate la cicoria e passatela nel frullatore con aglio, prezzemolo e timo. Nel frattempo lessate le patate e, raggiunta la cottura desiderata, schiacciatele accuratamente in una ciotola. Fate raffreddare il tutto per qualche minuto prima di incorporare il composto di cicoria ed aromi alla ciotola con le patate. Aggiungete l’uovo, il Maiorchino ed il pane grattuggiato. Aggiungete sale e pepe e mescolate il tutto. Utilizzate il composto per formare le polpettine.

composto per polpettepolpette da friggere

Proseguiamo con la panatura: passate le polpettine appena fatte nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato. Non appena l’olio è caldo, buttate le polpettine e lasciate friggere per qualche minuto.

polpette panate

polpette fritte

Mentre le polpette raggiungono la doratura desiderata, prepariamo la fonduta di Maiorchino.

Tagliate il Maiorchino a pezzi (o se preferite potete grattugiarlo per agevolarne lo scioglimento). Fate sciogliere a bagno maria col latte. Raggiunta la densità desiderata, aggiungete il pepe secondo il vostro gusto.

fonduta di maiorchino

A questo punto non rimane altro che impiattare e servire le nostre polpette di patate e cicoria su fonduta di Maiorchino ancora calde.

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